おからファイバースコーン

(A)のおからパウダーと牛乳はボウルに入れ、混ぜ合わせて5分ほど置いて吸水させておく。

フードプロセッサーにオートミール100gを入れ、パルメザンチーズのような状態になるまで細かく挽いたら、そこへ薄力粉、ベーキングパウダー、塩を加え、さっと混ぜ合わせる。

2.に冷たいバターを入れ、バターが小豆粒大になるまで、フードプロセッサーをパルスでまわす。
※フードプロセッサーを連続で回し続けると回転熱でバターが溶けだし、仕上がりのスコーンの食感が損なわれることもあるので注意。

3.をボウルにあけ、用意しておいた1.ヨーグルトを一気に加えてヒラやカードを使って切り混ぜ、水分を全体に行き渡らせる。生地を4分割したら1つずつ手でさっと丸め、天板に並べ、上からトッピング用のオートミールをふる。

190℃で予熱しておいたオーブンで25~30分焼く。