おから＆レンコンのミニミニピザ

レンコン・塩・胡椒をフードプロセッサーにかけ、レンコンが細かくなったら、おからパウダー・オリーブオイル・水を加えて再度作動し、よく混ぜる。

オーブンプレートにオーブンペーパーを敷き、直径4cmのクッキー型（丸型）をのせる。①の生地を大さじ1.5型の内側に入れる。

スプーンの背で押し付けて密着させ、さらに指先で押し付けて、そっと型をはずす。

170℃で余熱したオーブンに入れ、15分間焼く。

取り出して、チーズとスライスしたプチトマトをのせ、オーブンの温度を200℃に上げて7～8分間焼く。チーズが溶けて生地に薄く焼き色が付いたら取り出す。

盛り付けてイタリアンパセリ（またはバジル）を飾る。